ＧＡＰに基づいた工程管理運動とは

農産物は生産段階において、病原性微生物や残留農薬、異物混入などの危害が生じる可能性があります。　
消費者に選ばれる「安全・安心」な農産物を生産していくために、これらの危害要因を分析して、栽培から収穫までの工程だけでなく、洗浄、選果、出荷、輸送にいたるまでの各段階で対策する方法をとりまとめたものが「ＧＡＰ（Good Agricultural Practice）」といわれる適正農業規範です。
このような工程管理を推進する運動を積極的に行うことで、農産物の安全性をアピールすることができます。
ＧＡＰへの取り組むことは、消費者から信頼される産地として、「安全で高品質な農産物」を作っていくことです。
また、持続的な農業生産をおこなっていくためには、環境への配慮も必要です。これらを行うことによって生産者も、安定的な農業経営を行っていくことができます。

ＧＡＰのチェック項目は農産物や、生産・集荷の方法によってさまざまですが、下記のような項目をチェックリストとして、対策を行い、記録・管理を行います。

生産者のチェック項目

環境への配慮

工程	チェック項目
①	安全で環境に負荷をかけない生産を行うため情報を収集している
②	わらや完熟堆肥で土づくりをしている
③	土壌診断結果に基づいた適切で能率的な施肥をしている
④	能率的な暖房でエネルギーの削減に務めている
⑤	使用済みビニルやマルチは法令に基づき適正に処理している

衛生管理のポイント

工程	チェック項目
共通	作業前・用便後に手洗いしている
生産ハウス	収穫用具（コンテナ・ハサミなど）は清潔である
	農薬の管理はきちんとしている
	農薬を適正に使用し、効果的な防除をしている
	栽培履歴、農薬使用履歴、生産工程管理チェックリストを記帳し、保存している
荷造り	作業場は清掃し、明るく整理整頓している
	出荷果実は花びら・病害虫などの付着物はない
	袋などの資材は清潔な場所に保管している
	作業工程はスムーズで果実の長時間放置ははい
	作業しながらタバコや飲食をしていない
運搬	運搬用車両の荷台は清潔にし、日覆いをしている